得する人損する人で
イタリアンの小林シェフが
やはりあの方最強ですね
やっぱり最高峰だから
説得力が違いますね
小林シェフがカルボナーラなら
世界一だね～っと言っていた
世界一のカルボナーラ
のレシピと前にやっていた
サイゲン大介のカルボナーラレシピ
をまとめてみましたよ。
小林シェフ世界一のカルボナーラレシピ
テレビを見ていたら
生クリームは使わないし
牛乳？必要ないよ！！
それで出来るのかな～？
っと見ていたら目から鱗ですね
さてレシピは
カルボナーラレシピ
<材料＞
〇 スパゲッティ
〇 卵
〇 粉チーズ
〇 塩 お湯1リットルにつき小さじ4杯
〇 あらびき黒コショウ
〇 グアンチャーレ(豚のほほ肉の塩漬け）ない場合はベーコン
〇 ニンニク
〇 オリーブオイル
普通に作るカルボナーラとは材料の
ないのがありますがこれがすごいことに
カルボナーラが出来るんですね
<作り方＞
① 鍋にお湯を沸かし塩味を付ける
好みの味になる様にしっかりと
味を付けます味見をして自分の味
になる様に確認してからスパを投入
して茹でる。
② ベーコンを5㎜角に切る
③ フライパンでオリーブオイルベーコンを
ニンニクを入れて炒める
④ ボールに卵と粉チーズと炒めたベーコンを
入れて準備をする
ここがポイントでした！！
茹で上がった麺をボールに投入後10秒数える
小林シェフ曰くここで調理をすると言う事です
カウントダウン終了後すべてを混ぜる。
混ぜたらお皿に盛って黒コショウを振って出来上がり
濃厚なカルボナーラの出来上がりです
すごく簡単に濃厚なカルボナーラが
出来ますよね。
凄いな～小林シェフ( ´艸｀)
カルボナーラと言えば前に
サイゲン大介がカルボナーラを
やっていましたので
一緒にレシピ載せておきますね。
サイゲン大介のカルボナーラ
サイゲン大輔のカルボナーラレシピ
サイゲン大介も得する人損する人
には欠かせない神の下を持つ
調理人？(お笑いですけど）ですね
彼のレシピも簡単ですので試して
みて下さいね。
カルボナーラの作り方
＜ソース＞
〇 玉子 3個(全卵１、卵黄２）
〇 パルメサンチーズ25g
〇 昆布茶小さじ1/4
〇 オリーブオイル 大さじ１
〇 ニンニク 1かけ 包丁の腹で潰します
〇 ブロックベーコン５０ｇ
〇 スモークチーズ ６ｇ
〇 干し椎茸 1個(約5g）
水100ccで1時間戻しただし汁大さじ２
〇 パスタは1.6㎜スパゲッティー100g 300ccの水で1時間つける
〇 塩 少々
〇 黒コショウ
＜作り方＞
１、乾麺パスタをジップロックに入れて水に漬けます(常温）でOK!!
約1時間 太麺は1時間半ぐらいが目安です
２、玉子(全卵1、卵黄２）パルメサンチーズ、昆布茶を混ぜ合わせる
３、干し椎茸に水(100cc）を加えてラップをして1時間つける
４、ニンニクを包丁で潰す
５、ベーコンを着る(ブロックベーコンを使うことで高級店みたいになるようです）
６、フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、ベーコンを入れて炒める
７、スモークチーズをスライスしてフライパンに投入
８、フライパンに椎茸のだし汁を入れる
９、水につけたパスタの水気を軽く切って2分ほどゆでる
通常の湯で時間とは異なります水分を含んでいるので
8分ゆでるやつは2分ぐらいでいいです。
１０、火を止めてフライパンにゆでたパスタを入れて軽く混ぜる
１１、混ぜた卵を入れて麺と絡めながら激しくかき混ぜる。
かき混ぜることによって卵にゆっくり火が入っていき
だし汁とオリーブオイルが乳化して美味しくなっていきます。
１２、お皿に盛って黒コショウで出来上がり
これもまた出来上がった時に
おいしそうでした。
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得する人損する人カルボナーラまとめ
今回の小林シェフのカルボナーラは
本当に簡単に世界一のカルボナーラが
出来るので今度からこのレシピで
作っていきたくなります。
今までのカルボナーラのレシピって
何だったのかな～って感じでしたね
また美味しいレシピがありましたら
更新していきたいと思います。
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